添加復(fù)合調(diào)味料如何保留原汁原味
2021-06-30 02:32:18
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近年來，人們注意到消費(fèi)者對味精的心理陰影相對明顯，市場上有許多提鮮調(diào)味料代替味精，如提鮮的味精、雞精等。與味精不同，它們的主要成分是核甘酸和氨基酸，但這種味精含有人體內(nèi)的非必需成分。當(dāng)添加太多菜肴時，進(jìn)食后，可能會出現(xiàn)口干舌燥、麻木或頭痛、惡心、心跳加速、頸部發(fā)熱等癥狀。
添加味精可以使原來的普通菜肴變成美味的食物。但吃了這些菜后，有些人容易感到口渴，甚至?xí)械筋^痛、心慌、嘔吐等不適狀況，味精的主要成分是谷氨酸鈉。吃了味精的菜后，會非?？诳省８驹蚴俏毒埠锈c，約占鹽的1/3。
因此，無論你吃哪種味精，食用太多都對人體有害。特別是，它對嬰幼兒的智力發(fā)育有很大影響。根本原因是味精能使血液中的鋅變成氨酸酸鋅，由尿液排出，導(dǎo)致急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素。如果孩子缺乏鋅，會導(dǎo)致智力降低、影響發(fā)育，所以最好少吃味精。
