津功夫食品教你使用調(diào)味料去腥增香
2021-06-25 17:27:47
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料酒幾乎是燒菜的必需品。它可以去除腥味，主要是因?yàn)榱暇凭哂辛己玫膿]發(fā)性和溶解性，可以溶解和揮發(fā)食物的異味，而料酒對(duì)緩解油膩食物也有很大幫助。
生姜是魚和雞肉去除魚腥味的常用材料。不僅如此，生姜還能中和食物的寒涼。冬天，喝一碗姜湯溫胃祛寒，提神養(yǎng)身。
花椒是一種常用的用來(lái)中和食物腥味的香料，因?yàn)樗陨淼某煞挚梢耘c醛和酮的腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減少肉的異味，因此，在烹飪豬肉和羊肉時(shí)，通常使用胡椒去除腥味。
青檸汁也是除臭的好產(chǎn)品。因?yàn)樗撬嵝缘模ｕr大多是堿性的，青檸汁可以很好地中和海鮮的魚腥味。
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