津功夫教你如何辨別調(diào)味料的真假
2021-06-24 17:30:51
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1，花椒
正品：對于2-3個小骨朵生在小果稈中，每個骨果沿著腹部破裂，直徑0.4-0.5cm，外觀呈紫色或棕色，有多數(shù)凸起油點(diǎn)。內(nèi)表面淺黃色，光滑。外果和內(nèi)果皮經(jīng)常與基部分開，麻辣味香而持久。
仿冒品：5個小骨朵果實(shí)并生，按放射狀形態(tài)順序排開。每個果朵都是從頂部分開的，表面層是綠色棕色或棕褐色，顯得毛糙，有少量圓點(diǎn)狀凸起的小油點(diǎn)，麻辣味淡而不香。
2，八角茴香
正品：有超過8個骨朵果組合而成，按放射狀順序排列在中間軸上。骨朵果的長度為1-2cm，寬0.3-0.5cm，高0.6-1cm。表面有不規(guī)則地皺紋，上側(cè)裂開。內(nèi)表層是淺棕色，硬脆，味香，味甜。
仿冒品：果實(shí)通常以7-8較小較薄的骨朵果按輪狀順序排列。單骨朵果長約1.5cm，寬0.4-0.7cm，前端尖，略有變化，果皮薄。具備特定的香氣，味酸后甜。
3，肉桂
正品：表面是灰棕色，有不規(guī)則的形狀皺紋和凸起物，內(nèi)部棕色，光滑，有細(xì)紋，橫截面棕色，里層棕色而油潤，表層有淡黃棕色環(huán)紋，氣味濃郁且味甜。
仿冒品：表面呈灰棕色或灰褐色，略微粗糙，可以看到灰白色皺紋和不規(guī)則的細(xì)紋路。內(nèi)表面是褐色的，光滑，香氣不足。
4，茴香
正品：雙懸果是圓柱形的，兩邊略尖微彎，長0.4-0.7cm，寬0.2-0.3cm。表面是黃色或綠色。分果長橢圓形狀，后表面凸起，腹部略微平坦。
仿冒品：分果是扁平的，長0.3-0.5cm，寬0.2-0.3cm。表層棕色或深棕色，背部有若干條凸起的肋線，邊緣肋線是淺棕色的。
