復合調(diào)味料是指在合理的基本調(diào)味料理論指導下，通過對兩種或兩種以上調(diào)味料進行特殊生產(chǎn)加工的調(diào)味料，按照一定的比例，這是調(diào)味料領(lǐng)域的一個新類別。隨著年輕家庭的顧客成為主力軍和連鎖餐飲的完善，方便、快捷、美味的復合調(diào)味料已成為行業(yè)的主要發(fā)展趨勢之一。一方面，調(diào)味料的組合可以使不會烹飪的年輕顧客用起來方便。同時，中下游餐飲業(yè)是標準化的，連鎖經(jīng)營模式和快餐菜肴的必要性也為標準化復合調(diào)味料的要求提供了持續(xù)增長。隨著復合調(diào)味料研發(fā)能力的提高，調(diào)味料的分類不斷增加，小批量生產(chǎn)和定制，這使得許多餐飲行業(yè)放棄了自己的調(diào)味料，并將其轉(zhuǎn)化為復合調(diào)味料，這也迅速推動了該領(lǐng)域的快速發(fā)展趨勢。同時，由于復合調(diào)味料領(lǐng)域的高頻率、剛性需求、數(shù)量大、多樣化明顯、發(fā)展空間快、長期利潤收入較好的特點，它已成為各種投資和金融組織關(guān)注的行業(yè)，進一步推動了該行業(yè)的快速發(fā)展趨勢。
復合調(diào)味料銷售市場第二高的類別是火鍋調(diào)味料?；疱伈蛷d調(diào)味料在這個階段主要用于火鍋餐廳菜肴，也可以用來烹飪其他中餐。國內(nèi)的各種火鍋商店，重慶火鍋的流行口味和文化，越來越多的家庭生活和餐館使用火鍋調(diào)料來烹飪菜肴，支持這種目的的快速發(fā)展趨勢。
總之，復合調(diào)味料正處于激烈的升級階段，是傳統(tǒng)調(diào)味料升級換代的最佳選擇，也是未來調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的最大出路。傳統(tǒng)調(diào)味料公司也應跟進，以確保公司未來綠色發(fā)展的核心競爭力。
