近年來，中國調(diào)味品行業(yè)繁榮發(fā)展：發(fā)展迅速，產(chǎn)量大，品種繁多，銷售廣泛，效率高。產(chǎn)量已達到1300萬噸。其中，最具活力的復合
調(diào)味料已進入快速成長期，產(chǎn)量超過200萬噸。它具有一千多個品種，已成為我國調(diào)味品行業(yè)的新經(jīng)濟增長點。
隨著現(xiàn)代人對餐飲質(zhì)量的追求，傳統(tǒng)調(diào)味品已不能完全滿足烹飪需求。消費者越來越喜歡專業(yè)，實用，方便和美味的復合調(diào)味品。與傳統(tǒng)調(diào)味料相比，復合調(diào)味料代表了世界調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的新趨勢。它的發(fā)展符合現(xiàn)代化進程和生活水平的提高，符合生活方式的變化，并符合消費者對方便，快捷，易于儲存和攜帶，安全，衛(wèi)生和營養(yǎng)豐富且多樣化的現(xiàn)代食品。它已成為我國調(diào)味品的發(fā)展主流。
國外復合調(diào)味料對傳統(tǒng)調(diào)味料的替代率超過60％，在國內(nèi)也達到20％-30％。復合調(diào)味料具有很高的針對性，并且通過調(diào)味料的科學組合增強了其美味，這反映了現(xiàn)代多種飲食結構和多種風味的要求。無論口味，顏色和風味如何，它都更好，更富活力。方便食品的發(fā)展導致復合調(diào)味料的升級，風味底料的出現(xiàn)以及咸味成分的迅速發(fā)展。在復合調(diào)味料中添加新的食品調(diào)味劑，例如酵母提取物，豬肉，雞肉，牛肉提取物，核苷酸，天然調(diào)味劑和調(diào)味劑，可以顯著改善產(chǎn)品的顏色，香氣，口味和形狀。
隨著各種口味的復合調(diào)味料的發(fā)展，新調(diào)味料以及原材料和輔助材料的種類不斷增加，與國際標準接軌的步伐也越來越快。復合調(diào)味料作為消費品和食品工業(yè)必不可少的原料，正在擴展到食品工業(yè)的深度和廣度。
