復(fù)合調(diào)味料廠家介紹桂皮和肉桂之間的不同
2021-09-04 09:43:46
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通常，桂皮是樟樹植物的樹皮、白花桂皮、細(xì)葉桂花、川花等。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、華南桂皮、主要用于地區(qū)。在古代西方時(shí)代，各種各樣的品種被用作香料。它是中國食品中用于調(diào)味五香粉的肉湯的成分之一。桂皮原產(chǎn)于牙買加群島，屬于樟樹科，如肉桂。桂皮比肉桂更厚更粗糙，顏色也很暗。雖然桂皮與肉桂香味相似，但甜中帶苦。中國、緬甸、越南和其他地方都生產(chǎn)桂皮，在市場上出售桂皮粉作為肉桂粉并不罕見。那么肉桂和桂皮有什么區(qū)別呢？
肉桂: 外表面灰褐色，稍粗糙，有的可以看到灰白色條紋; 內(nèi)表面紅棕色，稍平，有細(xì)細(xì)的縱向線條。硬而脆，易斷裂，截面不均勻，外層棕色和粗糙，內(nèi)層紅棕色和油性，兩層之間有黃褐色線。薄皮厚肉，略帶紫紅色的切片，油膩，氣味濃烈，香甜辛辣的味道，咀嚼無渣。
桂皮: 外表面為黑褐色，有灰白色的花斑、果皮或鱗屑狀脫落，并顯示出龜類凹痕; 內(nèi)表面為紅棕色至黑棕色，平坦，有細(xì)紋，劃過無油跡。硬而脆，易斷裂，截面平坦，外層為灰色，內(nèi)層為紅棕色，兩層之間為黃棕色線條。
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