火鍋底料中的香料有什么作用
2021-07-23 10:03:23
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此外，香料還可以起到防腐、殺菌和增強(qiáng)香味的作用。一般來(lái)說(shuō)，在炒制過(guò)程中，許多細(xì)菌在高溫后會(huì)被消除，但這并不能保證基料中不會(huì)有殘留的水分，導(dǎo)致在火鍋底料很容易變質(zhì)。添加肉桂、肉豆蔻等香料，不僅可以達(dá)到很強(qiáng)的殺菌效果，還可以保證基料的質(zhì)量和香氣。
最重要的是，香料對(duì)健康有影響。在烹飪火鍋的過(guò)程中，有些人可能會(huì)因?yàn)槌允斓氖澄锒械轿覆坎贿m; 或者因?yàn)樽约旱奈?，因?yàn)槔苯返拇碳ざ篂a; 香料不僅是一種食物，而且具有一定的藥用價(jià)值。它具有緩解腹瀉、祛寒除濕的功能。
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