介紹重慶鴛鴦火鍋底料的做法
2022-11-11 09:42:25
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火鍋底料的作法有什么?
1、煮湯,雖然也有高湯調(diào)味品,可是得吃美味可口的鴛鴦鍋還是要自己煮湯。一般熬兩鍋,一鍋做高湯,另一鍋用于加湯。能用電砂鍋熬五個小時的大骨,茶湯顏色乳白色,入口就化。
2、備好鴛鴦火鍋;底鍋調(diào)味品切記不能煮,要炒一下才香。先備好小蔥、姜、蒜,喜愛甜味帶些麻的能加麻椒,文火,放少許油,放進麻椒,大約抓一小把的模樣,中小火炸成香氣。
3、放進甜味調(diào)味料包里的醬料包,炒勻;再倒入小蔥,一個獨頭蒜,兩塊姜,炒出香味;加香料包,炒勻;倒進骨頭湯,稍煮(無需等待燒開),轉(zhuǎn)到鴛鴦火鍋內(nèi)。
4、加點油,炒出香味，火不能過于大;后放醬料包,跟炒甜味鍋那邊的高湯類似;倒進骨頭湯,稍煮后轉(zhuǎn)到鴛鴦火鍋內(nèi),再倒入調(diào)味包,放一半就能,鴛鴦鍋就完成了。
