津功夫火鍋底料廠家告訴你底料炒不香的原因
2022-03-05 10:34:06
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1.炒料師的理論水平。
現(xiàn)在大多數(shù)從事廚師或炒料師的人都有高中以下的文化水平，有些人甚至沒(méi)有從小學(xué)畢業(yè)。他們不僅不了解最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)化學(xué)和烹飪化學(xué)，而且還不了解最基本的顏色、香味、顏色和香味。
2.炒料師對(duì)火鍋底料的油炸工藝、對(duì)火鍋原料的了解、對(duì)熱量的掌握、對(duì)香料的基本知識(shí)等缺乏了解，或者只是一知半解。
3.材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問(wèn)題。
火鍋底料的主要材料大多是農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性很強(qiáng)。季節(jié)不符，其食材效果將大大降低。
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