調(diào)味料廠家告訴你桂皮有哪幾種，如何區(qū)分？
2021-11-27 11:37:45
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1.桶桂是最細(xì)膩柔軟的桂皮，也是經(jīng)常浸入粉末中的桂皮。桶桂通常是用小桂皮烹制的，氣味甜美，味道純正，外觀為卡其色，是桂皮產(chǎn)量最少的桂皮類型，但效果最好。香氣芳香自然。它可用于燉肉制品，去除魚腥味，減少油膩，可用于烹飪芳香美味的菜肴，從而增強(qiáng)食欲。它通常用作可食用的香料或烹飪調(diào)味料，也經(jīng)常用于日常烹飪的過程中。
2.厚肉桂成熟桂皮的殼，表面粗糙，厚實(shí)的肉，濃稠的味道，表皮一般出現(xiàn)紫紅色，或深紫色，特別是其自身強(qiáng)烈的氣味，通常用于去除肉湯的異味，它通常覆蓋剩余香料的原始味道。
3.薄肉桂，相對(duì)較薄。香氣較少，表皮容易出現(xiàn)灰黑色，內(nèi)部常使用淡黃色。過量的香氣會(huì)影響菜肴本身的味道，在制作鹵水的過程中，經(jīng)常使用薄肉桂來去除異味。
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