復合調(diào)味料的原料及產(chǎn)品特點介紹
2021-10-25 11:51:22
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在幾千年的歷史中，中國有著悠久的發(fā)展和可食用調(diào)味料的歷史，許多傳統(tǒng)調(diào)味料已被世界各國采用。隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展，人們對調(diào)味料的要求越來越高，傳統(tǒng)的單一調(diào)味料已經(jīng)不能滿足人們的要求。復合調(diào)味料是指專門為某種食品調(diào)味料制作的，由各種調(diào)味料原料制成的復合調(diào)味料。近年來，由于生物技術(shù)的進步，開發(fā)了許多新的調(diào)味料基地，為復合調(diào)味料的開發(fā)提供了物質(zhì)保障。此外，復合調(diào)味料不僅可用于家庭，還可用于餐飲業(yè)、方便食品、肉制品和休閑食品，因此發(fā)展迅速，廣受歡迎。
為了確定復合調(diào)味料的風味特征，有必要弄清楚這種調(diào)味料用于哪種食品以及如何使用。例如，設(shè)計了一種燒烤調(diào)味醬，其風味特征與醬油的香氣與生姜和大蒜的辛辣風味相匹配，不掩蓋肉的美味，進一步升華美味，它增加了味道的厚度，消除了肉的腥味。在此基礎(chǔ)上，嘗試擴大風味，如添加甜味或特殊風味。
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