津功夫告訴你調(diào)味料要如何正確存放
2021-01-21 10:32:11
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植物油：該油容器可以是帶小嘴的深色陶瓷或玻璃瓶，而不是塑料桶或金屬容器。加油前應(yīng)清潔并干燥容器。加油后，應(yīng)將容器密封并存放在干燥和黑暗的地方，以減少油脂和空氣。如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，應(yīng)添加抗氧化劑維生素E以控制酸敗。在500g食用油中添加維生素E膠囊，并搖勻。另外，用過(guò)的食用油不應(yīng)與原料油混合。
動(dòng)物油：烹飪油時(shí)，您可以將其煮沸一會(huì)兒以除去殘留的油，在油凝結(jié)之前添加適量的鹽，攪拌均勻，將其放入瓷罐中，蓋上密封蓋，然后將其放置在陰涼處。定期煮沸可延長(zhǎng)保存時(shí)間。
鹽應(yīng)儲(chǔ)存在干凈的家用容器中。暴露在高溫，高濕，風(fēng)和日光下，加碘鹽會(huì)揮發(fā)。因此，應(yīng)將購(gòu)買的鹽放在有蓋的瓶子和廣口瓶中，并且不要在露天存放。烹調(diào)菜肴或湯時(shí)，應(yīng)盡早添加鹽以減少鹽中碘的揮發(fā)。
醬油中含有營(yíng)養(yǎng)成分，微生物很容易繁殖。尤其是在炎熱的天氣，醬油的表面會(huì)形成白色薄膜。這種白色薄膜是由骯臟的容器和灰塵引起的，從而使醬油受到污染。因此，炎熱天氣下購(gòu)買的散裝醬油應(yīng)在煮沸之前先煮沸?；蛟卺u油表面上滴幾滴食用油，使其與空氣隔離，以免細(xì)菌容易滋生。您也可以在醬油中加入一些去皮的大蒜，以防止醬油變質(zhì)。不要用沸騰的方法多次保存醬油，以免破壞營(yíng)養(yǎng)。
醋中所含的乙酸具有良好的殺菌和抗菌作用，但某些霉菌對(duì)酸具有抵抗力，這會(huì)使醋變?nèi)醪a(chǎn)生霉味。因此，您購(gòu)買的大塊醋應(yīng)先用紗布過(guò)濾，然后加熱至沸騰，冷卻后放入干凈的瓶子中，蓋上蓋子以備后用。
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