火鍋底料是一火鍋中，用到的各種原材料和調(diào)味料所組成的底料。但是在很多人眼中，火鍋底料僅限于火鍋鍋中的一鍋紅油、清油，然后再在里面加上一些花椒、香辛料、辣椒、豆瓣醬。

       對火鍋底料的認(rèn)識不僅僅局限于普通老百姓上，如果您是火鍋從業(yè)者，正確認(rèn)識到火鍋底料就是開火鍋賺錢的基本認(rèn)識。因為在購買或火鍋底料批發(fā)過程中，如果您連火鍋底料指的是什么都不清楚，很容易跟火鍋底料廠家談判中出現(xiàn)溝通問題，浪費大量寶貴的開業(yè)盈利時間。

       關(guān)于火鍋底料的認(rèn)識，通常根據(jù)其占比最多的油料進行劃分，分為清油、湯底、牛油三類底料，但無論是哪種火鍋底料，其基本的制作原理都是通過炒制的方式進行制作。